Jak zrobić kiszoną kapustę na zimę?
Kiszenie kapusty to tradycyjna metoda przechowywania tego warzywa na zimę. Kiszonka jest nie tylko smaczna, ale także bogata w witaminy i probiotyki, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować kiszoną kapustę na zimę krok po kroku.
Składniki:
Aby zrobić kiszoną kapustę na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:
- 1 duża główka kapusty
- 2-3 łyżki soli
- Przyprawy (opcjonalnie): koper, liście laurowe, pieprz ziarnisty
Krok 1: Przygotowanie kapusty
Pierwszym krokiem jest przygotowanie kapusty. Zdejmij z niej zewnętrzne liście i pokrój główkę na cienkie paski. Możesz użyć noża lub specjalnego krajalnicy do kapusty. Pamiętaj, aby usunąć twardy głąb i korzenie.
Krok 2: Solenie kapusty
Teraz czas na solenie kapusty. W dużym naczyniu wymieszaj pokrojoną kapustę z solą. Możesz użyć rąk do dokładnego wymieszania. Solenie ma na celu wyciągnięcie soku z kapusty i zahamowanie rozwoju niepożądanych bakterii.
Krok 3: Przyprawy (opcjonalnie)
Jeśli lubisz aromatyczne kiszonki, możesz dodać do kapusty przyprawy. Najpopularniejsze to koper, liście laurowe i pieprz ziarnisty. Dodaj je do kapusty i dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Przykrycie kapusty
Po wymieszaniu kapusty i ewentualnych przypraw, przykryj ją czystą ściereczką lub talerzem. Ważne jest, aby kapusta była przykryta, ale jednocześnie miała dostęp do powietrza. Możesz również użyć specjalnego kiszonkowego wagi, który pomoże utrzymać kapustę zanurzoną w soku.
Krok 5: Fermentacja
Teraz pozostaje tylko czekać. Kapusta musi fermentować przez około 2-4 tygodnie w temperaturze pokojowej. W tym czasie bakterie mlekowe przekształcą cukry zawarte w kapuście w kwas mlekowy, co sprawi, że kiszona kapusta będzie miała charakterystyczny smak i aromat.
Krok 6: Przechowywanie
Po zakończeniu fermentacji, kiszoną kapustę można przenieść do słoików lub innych szczelnych pojemników. Przechowuj w lodówce lub w chłodnym miejscu, takim jak piwnica. Kiszonka będzie gotowa do spożycia po kilku dniach, ale najlepiej smakuje po kilku tygodniach.
Podsumowanie
Kiszenie kapusty na zimę to świetny sposób na zachowanie tego warzywa przez długie miesiące. Proces jest prosty, ale wymaga cierpliwości i odpowiednich warunków. Pamiętaj, że kiszona kapusta jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. Jej regularne spożywanie wspiera naszą odporność i korzystnie wpływa na układ trawienny. Teraz, gdy znasz już wszystkie kroki, spróbuj samodzielnie przygotować kiszoną kapustę na zimę i ciesz się jej wyjątkowym smakiem przez cały sezon!
Wezwanie do działania: Przygotuj kiszoną kapustę na zimę, korzystając z poniższego przepisu:
Składniki:
– 1 duża główka kapusty
– 2-3 łyżki soli
Przygotowanie:
1. Kapustę dokładnie umyj i usuń zewnętrzne liście.
2. Pokrój kapustę na cienkie paski lub drobne kawałki.
3. W misce umieść warstwę kapusty i posyp ją solą.
4. Powtarzaj ten proces, układając kolejne warstwy kapusty i soli, aż zużyjesz całą kapustę.
5. Przykryj kapustę czystym ręcznikiem lub folią spożywczą.
6. Pozostaw kapustę na kilka godzin lub przez całą noc, aby sol mogła wyciągnąć nadmiar soku z kapusty.
7. Po upływie tego czasu, przekładaj kapustę do słoików, dociskając ją mocno, aby wypłynął sok.
8. Zamknij słoiki szczelnie i przechowuj je w chłodnym miejscu, np. w piwnicy lub lodówce.
9. Po około 2-3 tygodniach kiszona kapusta będzie gotowa do spożycia.
Link tagu HTML do strony Ashoka: Ashoka
