Kapusta kiszona z beczki to popularne danie w polskiej kuchni. Jest nie tylko smaczna, ale także bogata w witaminy i probiotyki. Aby zachować jej świeżość i smak, ważne jest odpowiednie przechowywanie. W tym artykule dowiesz się, jak przechować kapustę kiszoną z beczki, aby cieszyć się nią przez długi czas.
Wybierz odpowiednią beczkę
Pierwszym krokiem do przechowywania kapusty kiszonej jest wybór odpowiedniej beczki. Najlepiej sprawdzi się beczka wykonana z drewna lub gliny. Drewno i glina są naturalnymi materiałami, które pomagają utrzymać odpowiednią wilgotność i temperaturę wewnątrz beczki. Unikaj beczek wykonanych z metalu lub plastiku, ponieważ mogą wpływać na smak i jakość kapusty.
Przygotuj beczkę
Przed umieszczeniem kapusty w beczce, należy ją odpowiednio przygotować. Najpierw dokładnie umyj beczkę w ciepłej wodzie z dodatkiem octu lub soku z cytryny. To pomoże usunąć wszelkie zanieczyszczenia i bakterie. Następnie wysusz beczkę i sprawdź, czy nie ma żadnych uszkodzeń. Jeśli beczka ma pęknięcia lub dziury, nie będzie odpowiednia do przechowywania kapusty.
Warstwuj kapustę
Przed umieszczeniem kapusty w beczce, warto ją pokroić na mniejsze kawałki. Można użyć noża lub krajalnicy do kapusty. Pokrojoną kapustę należy następnie warstwować w beczce. Na dnie beczki umieść pierwszą warstwę kapusty, delikatnie ją dociskając. Następnie posyp kapustę solą. Solenie kapusty jest ważne, ponieważ sól pomaga w procesie fermentacji i zapobiega rozwojowi niepożądanych bakterii.
Zapewnij odpowiednią temperaturę i wilgotność
Po umieszczeniu pierwszej warstwy kapusty w beczce, należy zapewnić odpowiednią temperaturę i wilgotność. Kapusta kiszona najlepiej fermentuje w temperaturze około 18-20 stopni Celsjusza. Jeśli temperatura jest zbyt niska, proces fermentacji może być zbyt wolny, a jeśli jest zbyt wysoka, kapusta może się zepsuć. Ważne jest również utrzymanie odpowiedniej wilgotności. Kapusta powinna być lekko wilgotna, ale nie zanurzona w wodzie. Jeśli kapusta jest zbyt sucha, można dodać niewielką ilość przegotowanej i ostudzonej wody.
Zabezpiecz beczkę
Po umieszczeniu wszystkich warstw kapusty w beczce, należy ją odpowiednio zabezpieczyć. Na wierzch kapusty można położyć kawałek folii spożywczej lub liść kapusty, aby zapobiec dostępowi powietrza. Następnie przykryj beczkę pokrywką lub czystym materiałem, aby chronić kapustę przed zanieczyszczeniami z otoczenia.
Przechowuj w odpowiednim miejscu
Umieść beczkę z kapustą w odpowiednim miejscu do przechowywania. Najlepiej jest umieścić beczkę w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy. Unikaj miejsc, gdzie temperatura jest zbyt wysoka lub narażone na bezpośrednie działanie światła słonecznego. Ważne jest również regularne sprawdzanie kapusty podczas przechowywania. Jeśli zauważysz jakiekolwiek oznaki zepsucia, takie jak nieprzyjemny zapach lub pleśń, natychmiast usuń zepsute części kapusty.
Podsumowanie
Przechowywanie kapusty kiszonej z beczki wymaga odpowiednich warunków i staranności. Wybierz odpowiednią beczkę, przygotuj ją, warstwuj kapustę, zapewnij odpowiednią temperaturę i wilgotność, zabezpiecz beczkę i przechowuj w odpowiednim miejscu. Pamiętaj również o regularnym sprawdzaniu kapusty podczas przechowywania. Dzięki tym prostym krokom będziesz mógł cieszyć się świeżą i smaczną kapustą kiszoną przez długi czas.
Aby przechować kapustę kiszoną z beczki, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:
1. Przygotuj odpowiedni pojemnik: Wybierz szczelną, szklaną lub ceramiczną beczkę lub słoik, który będzie mógł pomieścić całą kapustę.
2. Umieść kapustę w pojemniku: Przełóż kapustę do wybranego pojemnika, starając się nie pozostawiać pustych przestrzeni między warstwami.
3. Ugnieć kapustę: Użyj tłuczka lub innego narzędzia, aby dokładnie ugnieść kapustę, zapewniając, że zostanie wytłoczony nadmiar powietrza.
4. Przykryj kapustę: Na wierzch kapusty połóż kilka liści kapusty, które będą pełniły funkcję przykrycia.
5. Dodaj obciążenie: Umieść na wierzchu kapusty jakieś obciążenie, na przykład talerz lub kamień, aby zapewnić równomierne uciskanie kapusty.
6. Zakryj pojemnik: Przykryj pojemnik szczelną pokrywką lub folią spożywczą, aby zapobiec dostępowi powietrza.
7. Przechowuj w odpowiednich warunkach: Umieść pojemnik z kapustą w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka, w temperaturze około 4-10 stopni Celsjusza.
8. Sprawdzaj regularnie: Co kilka dni sprawdzaj stan kapusty, usuwając ewentualne pleśni lub skorupy powstałe na wierzchu.
9. Smacznego! Po kilku tygodniach kapusta kiszona będzie gotowa do spożycia. Możesz cieszyć się jej pysznym smakiem i korzystnymi właściwościami zdrowotnymi.
Kliknij tutaj aby odwiedzić stronę 4Samples i dowiedzieć się więcej.
